U9017 - BIOCHIMICA II

Componenti della matrice extracellulare: collagene, elastina e proteoglicani. Mioglobina (Mb) emoglobina (Hb) e il gruppo eme. Curve di legame con l'ossigeno di Mb e Hb e loro significato biologico. Trasporto dell'anidride carbonica. Enzimi e loro classificazione. Cinetica enzimatica. Equazione di Michaelis-Menten. Significato di Km e Vmax. Inibizione irreversibile, reversibile competitiva e non competitiva. Meccanismi generali di regolazione enzimatica: regolazione post-traduzionale, regolazione per modificazione covalente, regolazione trascrizionale. Vitamine: ruolo metabolico. Bioenergetica e ossidazioni biologiche. Principi di termodinamica. L'energia libera nei sistemi a pressione e temperatura costanti. Le reazioni accoppiate. L'idrolisi dell'ATP. Reazioni di ossidoriduzione. I potenziali redox. I trasportatori di elettroni. La catena respiratoria e la fosforilazione ossidativa. I complessi della catena di trasporto degli elettroni, ATP sintasi, meccanismo e regolazione della fosforilazione ossidativa, agenti disaccoppianti. Biochimica metabolica: generalità sul metabolismo intermedio. Il ciclo di Krebs e sua regolazione, reazioni anaplerotiche. Digestione ed assorbimento dei carboidrati alimentari: enzimi digestivi. Assorbimento intestinale del glucosio, curva glicemica e destini metabolici del glucosio. La glicolisi e l'ossidazione del piruvato: la fermentazione lattica, regolazione della via glicolitica. Il trasporto degli equivalenti riducenti dal citosol al mitocondrio. La gluconeogenesi e il Ciclo di Cori. Metabolismo del glicogeno. Controllo del glucosio ematico: meccanismi metabolici e ormonali che regolano la glicemia. La via del pentoso fosfato. Metabolismo del galattosio e del fruttosio. Digestione ed assorbimento dei lipidi alimentari: sali biliari ed emulsione dei grassi alimentari. Lipasi pancreatiche, assorbimento. Le lipoproteine: struttura e classificazione, metabolismo ed aspetti clinici. Ossidazione degli acidi grassi e chetogenesi: attivazione degli acidi grassi, β-ossidazione, bilancio energetico e regolazione. Sintesi dei corpi chetonici e loro riutilizzazione. Aspetti clinici. Sintesi degli acidi grassi: acetil-CoA carbossilasi, struttura del complesso dell'acido grasso sintasi, la regolazione della sintesi degli acidi grassi. Metabolismo dei triacilgliceroli e dei lipidi complessi: Sintesi e degradazione dei triacilgliceroli. Cenni sulla biosintesi dei lipidi complessi. Aspetti clinici. Metabolismo del colesterolo: colesterolo libero ed esterificato. Reazioni di esterificazione. Sintesi, trasporto ed escrezione del colesterolo. I derivati del colesterolo. Digestione ed assorbimento delle proteine alimentari: valore biologico delle proteine: aminoacidi essenziali e non, enzimi digestivi. Assorbimento intestinale degli aminoacidi. Catabolismo degli aminoacidi e ciclo dell'urea: le reazioni di transaminazione, glutamato deidrogenasi, glutaminasi e glutamina sintasi. Ciclo dell'urea. Metabolismo dello scheletro carbonioso: aminoacidi glucogenici e chetogenici. Cenni al metabolismo dei nucleotidi. Integrazione del metabolismo; Ciclo digiuno-alimentazione; Interrelazioni metaboliche dei tessuti in stati nutrizionali ed ormonali diversi. Gli ormoni: chimica, classificazione, gerarchia e meccanismi d'azione: recettori di membrana, intracellulari e regolazione della trascrizione. Trasduzione del segnale mediato da cAMP, PLC e il calcio. Brevi cenni sulla biochimica degli alimenti. Brevi cenni sulla metabolica.