U9075 - CHIMICA E BIOTECNOLOGIE DELLE FERMENTAZIONI

Il modulo di Chimica e Biotecnologie delle fermentazioni del corso di Biotecnologie Alimentari, inserito nel piano didattico del Corso di Laurea in Biotecnologia si pone come obiettivo di fornire allo studente le nozioni necessarie a comprendere i principi che regolano i processi fermentativi nella produzione molecole di origine naturale e di prodotti biotecnologici. Tramite la descrizione e l’analisi approfondita di alcuni processi volti alla produzione di prodotti di interesse agro-alimentare e farmaceutico il corso si propone inoltre di fornire agli studenti gli elementi necessari a comprendere le criticità riscontrabili nello scale-up di processo e nello sviluppo del prodotto. Gli studenti al termine del corso dovranno dimostrare di aver acquisito e compreso tutte le nozioni necessarie all’allestimento di un processo biotecnologico a partire dalla selezione del ceppo, allo studio della via biosintetica, al miglioramento dei ceppi sino ad arrivare alla messa a punto del processo fermentativo. Grazie alle nozioni fornite gli studenti sapranno autonomamente analizzare i punti critici di processo e impareranno a ipotizzare e progettare un processo fermentativo nelle sue differenti fasi in funzione del microrganismo produttore e del metabolita desiderato. Gli studenti dovranno inoltre essere in grado di comprendere correttamente i quesiti in fase di verifica dell’apprendimento, di saper scegliere, elaborare e collegare le conoscenze acquisite in entrambe i moduli del corso