Giovanni Incerti si è laureato in Ingegneria meccanica nel 1990 presso l'Università degli Studi di Brescia, dove ha anche conseguito il titolo di Dottore di Ricerca nel 1995.
Attualmente è Professore associato presso la medesima Università e svolge attività didattica nell'ambito dei corsi di Meccanica Applicata e Dinamica e Vibrazioni di Macchine. E' autore/coautore di pubblicazioni scientifiche su tematiche riguardanti l'analisi dinamica di dispositivi a camma, lo studio di modelli matematici per la simulazione di meccanismi, la progettazione mediante tecniche di ottimizzazione e lo studio di robot e servomeccanismi per l'automazione industriale.
Ha svolto attività di ricerca nell'ambito del Progetto Finalizzato "Robotica" finanziato dal Consiglio Nazionale delle Ricerche e nell'ambito di diversi programmi di ricerca nazionali. E' stato inoltre responsabile locale per l'Unità di Brescia del progetto PRIN "Progettazione e validazione di sistemi di trasmissione a camma" per il biennio 2003-2005.