Le decisioni di "make-or-buy" nei servizi di ristorazione

La strategia aziendale può aiutare gli enti non profit a condurre in modo efficace ed efficiente l'attività direzionale di identificazione degli obiettivi di medio-lungo termine dell'organizzazione e di definizione dei percorsi più idonei per perseguirli. La scelta di quali attività svolgere direttamente (make) al proprio interno e quali affidare a imprese esterne (buy) da parte di un ente non profit è una delle decisioni tipiche della strategia aziendale. Gli aspetti economici rappresentano sicuramente una componente importante nelle scelte di make-or-buy ma certamente anche la qualità del prodotto offerto e dal conseguente grado di soddisfazione del fruitore del servizio rappresenta un fattore cui attribuire il giusto rilievo. Emblematico il caso di un istituto che si è trovato nella condizione di decidere se internalizzare il servizio di ristorazione.