Introduzione della contabilità per centri di costo: il caso del centro "cucina"

L'articolo ha per oggetto la determinazione dei criteri di "ribaltamento" dei costi del centro "cucina". Esso si pone come logica continuazione dei precedenti contributi che hanno avuto ad oggetto la determinazione dei criteri di "ribaltamento" del centro di costo intermedio "fisioterapia" e del centro di costo "lavanderia e stireria", ai quali si rinvia anche per l'inquadramento metodologico.